Сочный, ароматный, сладкий арбуз – любимое лакомство многих. Зеленые корочки, как правило, сразу же отправляются в мусорное ведро, иногда – на корм домашним животным. Но, оказывается, им можно найти гораздо более благодатное применение, к примеру, приготовить солнечное, прозрачное варенье!
Такую заготовку на зиму делают немногие, и тем приятнее будет похвастать оригинальным рецептом перед подругами! Тем более что готовить это варенье вполне легко, не сложнее традиционного.
Особенности приготовления:
— арбуз стоит вымыть с мылом или моющим для посуды, хорошенько ополоснуть под проточной водой;
— мякоть отделить и убрать, можно съесть;
— собрать корочки (на них лучше оставить немного розовой мякоти, тогда лакомство будет вкуснее);
— снять верхнюю плотную кожуру;
— нарезать сырье произвольными кусочками – кубиками, полосками, ломтиками, можно использовать ажурный нож, тогда варенье выйдет не только вкусным, но и красивым;
— засыпать продукт сахаром из расчета 1 часть корок и 1 часть сахара-песка (соотношение можно изменять, для любителей сладкого можно добавлять до 1,5 кг. сахара на килограмм сырья, но для сохранения лакомства достаточно 600 гр.), осторожно перемешать;
— оставить на 5-8 часов для выделения сока;
— проварить на тихом огне 5 минут, снять пенку во избежание процесса брожения;
— отставить, охладить на протяжении 8-24 часов для пропитки;
— проварить снова;
— варить с перерывами до густого, тягучего состояния, в зависимости от сочности арбуза на это понадобиться от 3 до 6 варок;
— горчим варенье разлить по стерильным банкам, закатать, хранить в холоде.
При такой технологии приготовления ломтики арбуза становятся вкусными, прозрачными, но немного развариваются. Если же хочется приготовить лакомство с идеально ровными дольками, то можно:
1-й способ: предварительно замочить сырье в воде с содой (на каждый литр воды по десертной ложке порошка), сцедить, варить как обычно.
2-й способ: проварить корочки 2-10 минут, остудить, просушить на полотенце, использовать обычный рецепт.
Для придания лакомству особенной нотки можно добавлять к арбузным коркам другие компоненты, отлично с ними гармонируют цитрусовые – апельсин, лимон.
Любите арбузы? Попробуйте заготовить на зиму вкусное, прозрачное варенье из корочек!
