Готовим домашний майонез

Домашний майонез - это вкусно и просто!
Домашний майонез — это вкусно и просто!

Майонез – это ужас, это кошмар, страшный сон каждого человека, заботящегося о своем здоровье! Слышали такое? Но что самое плохое и опасное в этом соусе? Не растительное масло, так как его рекомендуют употреблять все диетологи для поддержания нормальной жизнедеятельности, а консерванты, загустители, ароматизаторы и красители, добавляемые производителями для повышения торговых качеств продукта. Говоря простым языком, все те порошки, жидкости и другие гадости, которые делают его таким вкусным, а также позволяют храниться месяцами даже при достаточно высокой температуре, не теряя всех своих свойств.

Конечно, можно попробовать полностью отказаться от этого соуса, заменив его натуральным йогуртом или сметаной, но вкус готовых блюд от этого сильно меняется. Есть другой вариант – сделать майонез самостоятельно, из качественных, проверенных продуктов. Срок годности при этом существенно сократится, зато и вреда не будет. А вкус – лучше магазинного! Пробуем?

Самый простой и быстрый способ приготовления

У меня на изготовление порции такого майонеза уходит максимум две минуты – после освоения этого рецепта, ей-богу, ни разу за три с лишним года не покупала его в магазине. Зачем, если все так просто? Раза с третьего-четвертого даже в записную книгу с рецептом не заглядывала, ведь запомнить ингредиенты и их объемы легко. Итак, нужно:

Масло растительное (подсолнечное, кукурузное, можно оливковое, но в соотношении 1:3 к другому, так как оно может горчить) – 200 мл

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – на кончике ножа, около ¼ ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Горчица – ¼ ч.л.
  • Уксус столовый (можно заменить лимонным соком) – 1 ч.л.

Сначала в чашу стоит налить масло, к нему добавить остальные ингредиенты. Опустить венчик блендера так, чтобы он накрыл яйцо, начать взбивать, а когда нижняя часть массы загустеет – постепенно поднимать венчик, захватывая остальное масло.

По желанию можно добавить перец молотый, любимые специи, очень вкусно получается с мелко молотыми чесночными стрелками, я их замораживаю в сезон в герметичном пакете, а потом по щепотке добавляю к соусу.

Такой майонез можно использовать для всего – салатов, окрошки, закусок, даже бутербродов. Но помните, что срок годности сырого яйца – не более суток, поэтому блюда лучше сразу съесть.

Без яиц

Лишь недавно случайно узнала, что майонез можно приготовить без яиц. Это прекрасный вариант для случаев, когда их неожиданно не оказалось в холодильнике. Или же есть опасения по их качеству, ведь продукт используется сырым, без термической обработки, а на скорлупе часто присутствуют опасные бактерии. Можно убрать эту проблему, просто вымыв яйца перед использованием с моющим средством или содой, а можно совсем от них отказаться. Идеально, если, к примеру, есть аллергия на куриный белок, или убеждения не позволяют употреблять этот продукт.

Итак, как же сделать майонез без яиц? Просто заменить их молоком! А его уже легко обеззаразить, прокипятив, или купить уже пастеризованное.

Ингредиенты таковы:

  • Растительное масло – 200 мл
  • Молоко – 100 мл
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Лимонный сок или яблочный уксус – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

По рецепту нужно сначала взбить молоко с жиром до состояния густой сметаны, а затем добавить специи, соль, иные компоненты. Но в целом можно упростить работу, соединив все вместе и уже тогда включив блендер – результат от этого не пострадает. Кстати, готовый соус можно смешать с йогуртом, который уменьшит калорийность и добавит пикантности вкусу. Сам же майонез отличается приятной густотой и белоснежным цветом – очень красиво, к тому же вкусно и безопасно.

Рецептов домашнего майонеза огромное множество, но все они схожи – ингредиенты повторяются. Так, вместо куриных яиц можно использовать перепелиные (в большем количестве), вместо обычного уксуса – яблочный, винный или натуральный сок с лимона. Также по собственному вкусу всегда можно регулировать соль, сахар, количество горчицы и специй, добавлять свои ингредиенты. Попробуйте, это просто и вкусно!

Добавить комментарий

Закрыть меню
error: Копирование материала с сайта запрещено! По всем вопросам обращайтесь на info@home-lady.net