Желе из ягод жимолости

Желе из жимолост

Плоды на пышных кустах жимолости появляются рано, но так же быстро перезревают и пропадают. Поэтому очень хочется продлить сезон, в этом нам поможет консервирование. О варенье из этой ягоды мы уже говорили, предлагаю более оригинальный рецепт – желе на зиму. Не пробовали? Пора исправить столь досадное недоразумение!

 

Особенности приготовления

Если для варенья идеально подходят спелые, но плотные ягодки, чтобы продукт получился красивым, ягода к ягоде, то для желе можно использовать даже перезревшее сырье. Главное  условие – качество, так как если в желе попадет испорченная ягода, то лакомство станет не только невкусным, но и испорченным, просто начав бродить.

Кстати, желе можно приготовить не со всех ягод, но именно в жимолости есть пектины, имеющие желирующие свойства, поэтому из такого сырья можно сделать лакомство без добавления лишних ингредиентов. Хотя есть рецепты с применением агар-агара или желатина для более плотной консистенции.

Для желе стоит:

— собрать с куста сырье;

— отделить от мусора, веточек;

— промыть несколько раз в чистой воде, стараясь не повредить ягодки (так мы потеряем ценный сок);

— просушить продукт на дуршлаге или полотенце;

— далее остается следовать рецепту.

 

Витаминный

Отличный способ сохранить максимум полезных веществ продукта, для этого:

— отжимаем сок с подготовленных ягод, можно использовать соковыжималку, перетолочь и отцедить через сито, марлю;

— добавить сахара из расчета 250 гр. на каждые 200 мл сока;

— перемешать все до растворения кристалликов сахара;

— разлить по стерильным емкостям;

— закатать или закрыть пергаментной бумагой, хранить в холоде.

 

С добавлением желатина

— желатин заливаем водой по инструкции к нему, даем набухнуть;

— промываем жимолость, сцеживаем сок, фильтруем его через марлю;

— смешиваем с сахаром (пропорции те же, что и в прошлом рецепте);

— добавляем сюда растворенный и процеженный желатин;

— подогреваем на тихом огне, постоянно мешая до растворения сахара;

— варим еще 15-20 минут;

— выкладываем в емкости, закрываем, храним в погребе.

При желании вместо желатина можно использовать природный желеобразующий компонент агар-агар. Рецептура такая же.

 

Желе из мультиварки

Эта кухонная помощница идеально подходит для приготовления консервации, ведь к ее чаше не пригорает даже достаточно капризное варенье. Вкусное получается и желе, для этого:

—  подготавливаем сырье как обычно;

— ягоды тушим в мультиварке около 20 минут, до появления пузырьков, после чего выключаем подогрев;

— продукт перекладываем в дуршлаг, отцеживаем выделившийся сок;

—  еще раз процеживаем жидкость;

— добавляем сахар, объем такой же, как и полученного сока;

— мешаем, варим снова в мультиварке до кипения;

— снимаем пену;

— разливаем по чистым, пропаренным баночкам, закатываем.

 

Желе из жимолости обладает оригинальным, ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Побалуйте себя и родных такой заготовкой на зиму!

Добавить комментарий

Закрыть меню
error: Копирование материала с сайта запрещено! По всем вопросам обращайтесь на info@home-lady.net