Проверяем качество творога

Выбираем творог
Выбираем творог

Всем известна польза молочных продуктов, являющихся основным источником кальция, причем лучше всего усваиваются организмом кисломолочные изделия, в частности, творог. Но чтобы этот продукт принес только пользу, он должен быть натуральным и качественным. Как же правильно выбрать это лакомство и как отличить подделку?

Домашний или магазинный?

Натуральный творог должен полностью состоять из молока, в нем не должно быть иных примесей. Но нечестные производители в погоне за наживой часто грешат добавлением дешевых компонентов, увеличивающих вес и объем продукта, что, естественно, не добавляет изделию пользы. Поэтому специалисты рекомендуют все же выбирать домашний творог, ведь на рынке меньше вероятность приобрести продукт с добавлением крахмала или трансжиров. Хотя и здесь иногда встречаются подделки, поэтому лучший вариант – на пробу купить лакомство у понравившегося продавца, пользующегося хорошей репутацией, после этого тщательно проверить качество продукта дома при помощи тестов, при желании можно даже отнести творожок на анализ в лабораторию. И если все окажется в норме – в дальнейшем покупать молочные изделия только у этого человека.

Домашние методы проверки качества творога

  1. Анализ на наличие крахмала

Крахмал добавляют в творог для увеличения его массы, но, как известно, этот компонент в больших количествах негативно сказывается на состоянии здоровья, поэтому кушать такие кисломолочные продукты не рекомендуется. К счастью, проверить творожок по этому показателю проще простого – нужно взять немного продукта, около чайной ложки, и капнуть на него обыкновенный йод, если через минуту жидкость и творог не изменили цвет – значит крахмала нет, а вот превращение коричневых пятен в синие просто кричит о фальсификации.

  1. Анализ на наличие растительных жиров

Эти компоненты чаще встречаются в магазинных изделия, так как в домашних условиях добавить их в творог сложно. Тем не менее, проверить продукт стоит, ведь трансжиры очень вредны для организма, вызывая сбои и даже провоцируя развитие онкологических болезней.

Итак, в первую очередь стоит попробовать лакомство на язык, наличие неприятного маслянистого послевкусия и ощущение жирной пленки говорит о присутствии растительного жира.

Далее размешиваем чайную ложку продукта в стакане теплой воды, оставляем на 2-5 минут, если после этого на поверхности появилась жирная желтая пленка, а творог опустился на дно – продукт некачественный.

И последний тест – оставляем небольшое количество творожка на ночь на столе, если он натуральный, то сохранит свой цвет, но станет заметно кислее, а вот искусственный продукт сохранит вкус, но станет желтым, покроется корочкой.

  1. Свежесть продукта

Сомнение должна вызывать и свежесть товара, и каждой хозяйке нужно знать признаки испорченного продукта.

Появление розовых пятен и розового оттенка говорит о том, что в твороге развивается патогенная микрофлора, которая очень опасна для человека. Такой продукт нужно безжалостно выбросить, так как некоторые бактерии не уничтожаются даже при высокой температуре.

Наличие горечи иногда является следствием приготовления его из горького молока, так бывает, если корова перед дойкой поела определенные травы или должна телиться, но чаще наличие горечи говорит о неправильном хранении или окончании срока годности продукта. Зачастую из такого творога еще можно готовить блюда, предполагающие термическую обработку, к примеру, сделать запеканку, кекс, сырники. Чтобы снизить горечь, можно завернуть творог в несколько слоев марли и промыть его в кипяченой воде 2-3 раза, каждый раз тщательно отжимая кашицу от жидкости.

Теперь мы знаем, как выбрать хороший творог, проверить в домашних условиях его качество и даже принципы использования продукта не первой свежести. Пусть творог и изделия из него приносят только пользу!

Добавить комментарий

Закрыть меню
error: Копирование материала с сайта запрещено! По всем вопросам обращайтесь на info@home-lady.net